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红酒有沉淀物,真的是坏了?

2020-10-19 13:52:31

红酒有沉淀物,真的是坏了?


每一瓶葡萄酒都有其饮用期,那么在陈年过程中葡萄酒又会发生哪些变化?

我们总是听到一些葡萄酒的专业人士评判一款酒时说道“这款酒不能再陈年了要赶紧喝掉”或者是“这款葡萄酒还有陈年潜力”,陈年潜力这一指标到底指的是什么?

葡萄酒到最终是像所有生物一样死掉吗?对于每款酒来说是否都有一个品尝的巅峰状态?接下来,小编就为你一一解答。

我们不能一概而论“有沉淀的红酒到底是好酒还是有缺陷的红酒”,红酒中的酒糟、酚类物质特别是在陈年能力长的红酒中对酒的发展是有一定的积极作用的。

红酒有沉淀物,你尽管放心饮用享受,沉淀物不会对人体造成伤害的,有沉淀物的红酒,往往是年代已久的!

因此沉淀常常出现在不少品质不错的红酒中。但是,如果有些沉淀,如酒糟,处理不当,红酒可能发展出一些不好的风味,这就会影响红酒的品质。

沉淀物怎么形成的

1

若沉淀是白色结晶,

通常是由酒石酸氢钾形成的,

这是酒石酸沉淀结晶的结果。

2

在年轻的红酒中,

如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶,

瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。

3

而对于那些窖藏超过10年以上的红葡萄酒,

它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。

不过要记住有沉淀,

喝前也不要摇,

反而要小心的将沉淀滤掉。

怎么过滤沉淀物

1

提前一天把要喝的红酒拿出来,

直立放置,经过一晚上的沉淀,

酒渣会落入瓶底,第二天喝的时候,

慢慢倒出,

酒渣就不会随着酒液进入酒杯了。

2

也可以用过滤网来过滤残渣。

3

还可以把酒倾斜45度放12小时,

让酒渣集中到瓶底的一侧,

然后在倒酒的时候保证这一侧在低的位置就可以了。

这样操作可以利用酒瓶底部的凹陷部分把沉淀物困住,

让它不会随着酒液流出。

将酒从瓶中缓缓倒入一个干净的容器里,倒前不要摇晃,倒时不要大幅度。

这样就可以啦!


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